1、选择什么茶叶？

打油茶是福建、广东、台湾等地方的地方美食，茶叶是其主要配料之一。但是，选择什么茶叶最适合做打油茶呢？

首先，要选择花香浓郁、有些许苦涩的福建铁观音，其细长的叶子适合砂锅炖煮，会散发出一股清香。其次，还可以选择乌龙茶，如武夷山岩茶、水仙等，味道醇厚、叶底红黄、香气浓杂，因为打油茶鲜味浓重，可以和茶香遥相呼应。

2、手法也很重要？

做打油茶，不仅茶叶要选得好，制作手法也非常重要。打油茶必须边烧边煮，锅底要烧至灰白色，特别需要把油炒出来，所以又称之为“油旋飞珠打油茶”。

具体制作方法为：先用茶叶炒香，然后加入贡肉、鸭血、鲍鱼等材料，慢慢炖煮，“台湾小吃老店”的打油茶，锅期长达12小时。

3、材料的选择？

对于打油茶来说，茶叶其实只是其中一个组成部分，其他材料同样不能缺少。贡肉、鸭血、鲍鱼和沙茶酱、油条和小米粥、香菜和胡椒等等都是必不可少的配料。

其中，贡肉和鸭血是打油茶最爱，它们的滋味和香气可以充分地渗透到茶里面，把打油茶的味道烘托得更好。而沙茶酱则可以带来浓郁的料酱香，再加上香菜的清香，每一口都有濃厚的味觉享受。油条或油炸食品也是打油茶的必备之物，相信很多人都会喜欢在打油茶中沾上油条。

4、何时喝打油茶？

打油茶是一道应季美食，尤其是秋冬季节。在寒冷的天气里，一杯热气腾腾、味道香浓的打油茶绝对能让人感到一股舒适的暖意。

而且，打油茶也是一道方便携带的小吃，很多地方也成为了早餐、宵夜等必备选择。特别是在台湾，打油茶已经成为了一种日常的美食生活，人们可以在街头小摊上，也可以在大型连锁店中享用美食。