什么是“越陈越香”？

“越陈越香”是指茶叶在特定的条件下陈化，经过一定的时间后，其香气变得更加浓郁，口感更加优美。与其它陈化食品类似，陈化过程需要时间和空间，需要在适宜的环境下进行。

茶叶的陈化过程主要依赖于氧化、酵化、挥发等化学反应，会改变其化学成分和香气特性，因此鲜叶和陈叶之间有着天壤之别。

哪些茶叶越陈越香？

一般来说，越陈越香的茶叶以黑茶、普洱茶、红茶、白茶等为主。其中，黑茶是指经过后发酵而成的茶类，其味道主要受陈化程度的影响；普洱茶则是一种天然发酵茶，在陈化过程中逐渐形成独特的香味和口感。

此外，红茶和白茶也可以越陈越香。红茶的陈化程度主要体现在红茶的香气和口感上，比如一些红茶会经过自然陈化，被人们誉为“古树红茶”，其口感和香气相比较新鲜的红茶更加浓郁和复杂；白茶则是一种较为轻柔清香的茶类，在陈化过程中也会发生一定的变化。

如何储存“越陈越香”的茶叶？

储存是影响茶叶陈化的重要因素之一。茶叶在储存过程中需要避免阳光直射、潮湿、异味等因素，因此一般建议将茶叶放置在避光、通风、干燥、无杂味的环境中，存放时间也应视茶叶种类而定。

对于一些陈化效果较好的茶类，如黑茶和普洱茶，建议储存时间较长，可以放于适当潮湿度的环境中，让茶叶在慢慢的陈化过程中逐渐改善口感。

茶叶陈化对身体有何益处？

茶叶经过陈化后，不仅口感更佳，香气更加浓郁，而且还有一定的保健作用。

比如，普洱茶陈化过程中会产生一定的类黄酮物质，有助于降血脂、降血压，改善血液循环、预防中风等疾病；黑茶中含有一定的茶多酚和儿茶素类物质，具有一定的抗氧化和抗衰老的功效；而红茶经过自然陈化后，部分有益菌群可以保护胃肠道健康。