1、88青饼的概述

88青饼是一种特色小吃，起源于中国云南省的广南县，是当地的代表性食品。饼的皮为薄而酥脆的米饼，外层裹着细腻的绿色糯米粉，内馅则是香甜可口的豆沙馅。经过多次改良，现在的88青饼呈现出绿色外皮，红色馅心的经典色彩。

2、88青饼的制作原料

88青饼的制作原料包括：糯米粉、绿茶粉、红糖、芝麻、花生、豆沙馅等。其中，糯米粉是主要的面粉原料，绿茶粉用于给饼皮着色，红糖用于制作馅料；芝麻、花生则常常被加入到豆沙馅中，以增加口感和营养价值。

3、88青饼的制作方法

88青饼的制作可以分为皮和馅两部分。首先是制作饼皮，糯米粉中加入适量盐和冷水，揉成面团后分成小块搓成小球，将小球按扁成薄饼状，再在饼皮中间涂抹油脂，撒上绿茶粉，折成三折后用擀面杖擀平即可。在制作饼馅时，先将花生、芝麻炒熟磨成浆状，再加入豆沙馅中拌匀后制成一定大小的豆沙馅球放在饼皮上，将饼皮捏成良好的封口形状即可上锅蒸。

4、88青饼的营养价值

88青饼完整的材料组成具有一定的营养价值。糯米粉富含碳水化合物，对身体能量提供具有较高的作用；豆沙馅富含蛋白质和脂肪，且含有较多人体所需的矿物质和维生素；花生、芝麻含有多种人体必需的营养成分，如蛋白质、钙、磷、铁等。当然，88青饼也含有一定的油脂和糖分，食用时应适量搭配其他膳食纤维和维生素高的食物，避免单一食物引起的营养不均衡。