1、茶叶中的成分

茶叶中含有丰富的茶多酚等成分，这些成分具有抗氧化、抗菌、抗病毒等功效。而随着泡茶时间的延长，茶叶中的茶多酚等成分会被大量释放，导致茶汤变浑浊、涩味加重，使茶的口感变得不佳。

此外，茶叶中还含有咖啡碱等物质。泡茶时间过长，茶汤中咖啡碱溶解量增加，饮茶者可能会感到心跳加快、身体不适等不良反应。

2、水质的影响

泡茶时间过长，茶汤中的成分被释放光了，茶叶所含的苦味、涩味等较难受到水的稀释平衡，鲜香味也就跑光了。因此，茶叶应该选择适量的水量，泡出来的茶既不会过于淡薄，又不会过于涩口。

同时，水质对茶叶的泡制也有着至关重要的影响。硬度高的水泡出来的茶味较重，且沉淀物较多。而软水泡出来的茶味较为清淡，口感也更加顺滑。因此，在泡茶的过程中，应该选择优质的水质，为茶叶的味道保驾护航。

3、茶壶、茶杯的清洗

在泡茶的过程中，茶壶、茶杯等器具也必须要清洗干净，否则茶汤中可能会残留一些杂质、菌落等物质，影响茶叶的泡制。特别是当茶壶、茶杯内有茶垢等残留物时，这些物质将大大影响茶叶的味道和品质。

因此，泡茶前要先用开水冲洗一遍茶壶、茶杯等器具，尽量确保器具的整洁。而在泡茶的过程中，也要注意勤洗茶具，避免茶壶中残留过多的沉淀物。

4、温度掌握不当

茶叶的成分较为脆弱，对温度较为敏感。如果茶叶泡过久，温度较高，其中的鲜香成分可能会氧化、分解，这将大大影响茶叶的口感和品质。

因此，泡茶时要根据不同的茶叶种类选择合适的温度，合理掌握泡茶时间，不要过久或过热地泡制茶叶。对于一些花茶、绿茶等嫩茶，尤其需要注意温度与时间的掌握，以确保出茶的鲜爽和甘甜。