茶叶分类按照什么分的

茶叶是我国传统的饮品，因其百味古今传颂，而使得中国的茶文化闻名于世界。茶叶按照不同的标准进行分类，不同地区的茶文化也在茶叶分类的基础上形成了不同的特点和风味。本文将从产地、工艺、外形、茶叶品种等方面介绍茶叶分类的细节。

1、产地

按照产地的不同，茶叶可以分为很多类别。主要有四个大的产区：江南产区、川渝产区、闽南产区、粤港澳产区。江南产区茶叶香气浓郁，鲜爽脆嫩；川渝产区茶叶色泽鲜艳，味浓甘润；闽南产区茶叶清香高雅，软滑甘醇；粤港澳产区茶叶香气独特，浓郁甘爽。

此外，还有一些特殊的产区，比如台湾、福鼎、信阳、安溪等，这些产区的茶叶在产地气候、水土环境不同的情况下，呈现出独特的品质。

2、工艺

茶叶的制作工艺很复杂，不同的工艺方法制作出来的茶叶也各有千秋。主要有绿茶、红茶、白茶、黑茶、乌龙茶、花茶等几种。

绿茶是以嫩叶为原料，经过杀青、揉捻、炒青、干燥等工序制作而成。绿茶汤色黄绿，清香高爽，口味清淡回甘。

红茶是以茶树的三四叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制作而成。红茶汤色红艳，香气浓郁，滋味醇厚。

白茶是以一芽一叶或一芽两叶为原料，不经过揉捻，只经过萎凋、干燥等工序制作而成。白茶汤色清淡，香气幽雅，滋味鲜软。

黑茶是以粗老叶为原料，经过类似于发酵的后熟过程制作而成。黑茶汤色红黄，香气独特，滋味陈香。

乌龙茶又叫半发酵茶，是介于绿茶和红茶之间的茶类。乌龙茶汤色金黄透亮，香气高雅，口感香醇。

花茶是以花朵为原料加入茶叶制成的饮品，主要有玫瑰花茶、茉莉花茶等。花茶汤色清新，香气浓郁，滋味甘美。

3、外形

茶叶的外形也是分类的一种依据。茶叶外形多样，有散茶、扎茶和球茶等。比如铁观音、大红袍等都是球茶。

散茶是指散装的茶叶，茶叶形状不规则，可以根据需要定量使用。

扎茶是用梗和叶片扎成一定重量的茶包，多用于泡茶时方便，易于量取。

球茶是将茶叶压缩，形成球状或砖状，通常是为了便于储藏和运输。

4、茶叶品种

除了按照以上几方面进行分类，茶叶还根据其品种进行分类，比如龙井、碧螺春、鼎湖山、铁观音、普洱等。每个品种都有着独特的口感和特点。

比如普洱茶是经过发酵后储存的茶叶，带有一定的陈香和醇厚味道，有些品种的普洱茶还可以储存几十年。

而龙井茶则是以一芽一叶为原料，经过特殊的炒制方法制作而成，汤色清澈，香气高雅，口感鲜甘爽滑。

总之，茶叶的分类是多方面多角度的，只有通过对不同的分类方法的理解和实践，才能享受到茶叶的不同风味和魅力。