1、茶文化背景的变化

唐代是中国茶文化发展的关键时期之一。唐代的茶文化以茶马交易和佛教文化传播为主要特征，为茶文化的发展奠定了基础。宋代时，茶叶栽培技术日益成熟，茶艺趋于简单，茶文化发展呈现出以“茶道”为核心的新特点。宋代茶文化中，主流的是独派和宋代的茶道。二者都强调茶叶的品质和茶叶的制作方法，然而宋代的茶道更侧重服务于品茶者的舒适感和美感，也更强调精致的器具和礼仪的规范。

随着时代的变迁，唐代的茶文化强调茶的品质，以求达到饮茶的艺术境界；而宋代的茶文化，则更注重茶与生活的联系，更注重茶与生活的融合。

2、茶文化的地区差异

唐代茶文化因局限于唐帝国的疆域，而且唐朝时期存在民族和宗教矛盾，所以茶文化的影响范围有限。在唐朝时期，唐茶的主要生产地为四川、湖南和广东，其中四川出产的茶类最为重要，所以唐代的茶文化主要体现出川茶文化的特点。

而宋代则是中国茶叶业的鼎盛时期，茶叶的品种和生产区域更为丰富，苏、浙、湖南等地的茶叶各具特色。其中以中原地区的茶文化和苏杭地区的茶文化最为发达。中原地区的发展使茶的种类和用茶器具更加多样化，而苏杭茶文化更加注重茶文化的社交和生活方面的体现。

3、茶文化的社交属性

唐代茶文化强调品茶人士的修养和茶具的精致，饮茶更多的是一种个人的审美享受，难以与社交场合相结合。而宋代的茶文化不仅注重品茶人士的修养，更注重茶与社交的结合，茶具的规范化和茶道的规范化也从某种程度上起到促进社交交流的作用。

此外，宋代茶文化的“饮茶咏怀”、“品茗词话”等形式也反映出茶与文化、艺术紧密相连。茶禅一味、茶人名士等特殊群体以及茶席上的文化活动，也体现出宋代茶文化更为社交化和多元化的特点。

4、茶文化在饮食文化中的地位

唐代茶文化虽然为茶文化发展奠定了基础，但其在饮食文化中的地位相对较低。唐代茶多以品质为主，作为一种饮料存在，而茶马交易则更加强调其贸易价值。

随着宋代茶文化的发展，茶的作用不仅是饮料的用途，更成为食品文化中不可或缺的一部分。宋代茶文化在茶叶的加工和制作方面不断创新，让茶在饮食的应用更为广泛，如茶酥、茶叶蛋、茶膏等特色小吃便慢慢出现。