1、茶叶中的养分

茶叶中含有多种养分，其中最为关键的是茶叶中的多酚类物质。这类物质具有很强的抗氧化作用，容易与空气中的氧气发生反应，产生大量的气泡。

当茶叶浸泡在水中时，水的分子结构容易受到茶叶中多酚类物质的影响，使得水分子聚集形成了稳定的小泡沫。同时，随着泡茶时间的延长，泡沫的数量和稳定性也会逐渐增加。

2、水质和水温

水中的气体和杂质会对茶泡的气泡产生影响。一般来说，含氯量过多的水容易破坏茶叶中的有机成分，不利于产生泡沫。

此外，水温也是起泡沫的关键因素之一。水温过高时容易破坏茶叶的有机成分，反之则会影响茶叶中的多酚类物质的释放。一般来说，绿茶的适宜水温为80℃，红茶适宜水温为100℃。

3、气压和氧气含量

泡茶时，茶叶中的气泡会通过大气压力逐渐释放到茶水中，形成泡沫。此外，茶饮中的持久起泡现象也与饮料中的氧气密切相关。

因此，若泡茶之前使用过力量机械或手动搅拌，就可以起到增加泡沫数量的效果。同时，茶叶中的多酚类物质也会与空气中的氧气反应，产生更多的氧气，进一步促进产生泡沫。

4、茶叶的种类

不同种类的茶叶对跃出的气泡的数量和稳定性影响不同。例如，绿茶的茶叶质地较为嫩滑，泡出的茶汤颜色清淡，泡沫相对稀疏。而红茶茶叶的质地较为粗壮，泡出的茶汤颜色偏红，泡沫较为丰富。

在泡茶过程中，人们还可以通过不同的加工方法和用水精确控制茶叶的气泡，进一步调节茶叶泡沫的多少。