1、生茶的定义

生茶是指未经发酵的茶叶，也称作“青茶”，采摘后经过杀青、揉捻、干燥等工序，而不进行后续的发酵处理。生茶的特点是色泽绿中带黄，清新爽口，香气高雅，有一定的储存潜力。

2、生茶的种类

生茶按照不同产地、不同生产工艺等因素，可分为很多种类。最著名的有普洱生茶、六安瓜片、黄山毛峰、信阳毛尖、太平猴魁等。其中，普洱生茶是最具代表性的，它分为青饼、青饼砖、青砖和青沱等几个品种，深受茶友们的喜爱。

除了以上几种主流的生茶品种，其他地域或者新兴品种的生茶也正在逐渐崛起，比如安徽的祁门红茶、浙江的龙井新芽生茶等，更多的新品种也在不断涌现。

3、生茶的保存

生茶应该在通风干燥、干净无味的环境下存放，避免阳光直射、潮湿等条件。如果长时间不饮用，建议将生茶放入茶罐或茶盒中储藏，以免受到氧化影响。同时，生茶也应该避免与其他食品或调料放在一起，以免因为异味对茶叶造成污染。

对于普洱生茶来说，它的保存方式有一定区别。普洱生茶的储存需要注意温度、湿度等因素，因为随着年份的推移，普洱生茶的品质风味会越来越精致。因此，正确认识普洱生茶的保存方式，是品尝好茶的第一步。

4、生茶与健康

生茶在功效方面非常丰富，含有茶多酚、咖啡碱、芳香物质、氨基酸、微量元素等多种营养成分。生茶的主要功效包括调节肠胃功能，帮助消化、降脂降压、预防心脑血管疾病、提高免疫力、清热解毒、安神助眠等。长期饮用生茶还有延缓衰老的功效。

有研究表明：常饮比较新鲜的生茶有利于预防肝炎等病毒感染，也可作为某些减肥餐的代替饮料。但是，生茶中含有咖啡碱等物质，故不宜过量饮用，一般每天的建议饮量不超过150ml。