茶叶的口感

茶叶的口感可以说是茶叶体感的核心。口感的好坏程度取决于茶叶内化学组成的多少及其方式，如香气、滋味、润滑、浓淡等。 例如，有的茶叶的滋味比较浓郁，令人难以忘怀；有的茶叶则口感清淡，但是茶香却十分浓郁。熟悉茶叶的口感特点对于辨认茶叶品质有着非常大的帮助。

茶叶的口感影响因素非常多，例如：茶树品种、生长地区的地理环境、日照时间、海拔高度以及加工方式等。其中，加工方式对茶叶口感的影响非常大，这也是可以调整茶叶口感的主要手段之一。

茶叶的香气

茶叶的香气来源于其中的挥发性物质，是茶叶体感中十分重要的一部分。一般来说，茶叶有香气时，它的滋味就会更加浓郁。香气属于直观的感觉，所以对于香气的好坏也是很主观的，不同人对于香气的感受也是不一样的。

茶叶香气的形成也跟加工方式有很大的关系，不同种类的茶叶会通过不同的技法来营造香气。例如，有的茶叶会在小红茶的制作中添加花瓣来营造香气，有的茶叶则会在加工中通过“摇青”来让内部的香气更加浓郁。

茶叶的滋味

茶叶滋味也是茶叶的重要体现之一，从淡到浓都有。茶叶的滋味与多种因素有关，比如说陶瓷杯、玻璃杯等不同材质产生的口感也是不一样的。

滋味最好的茶叶应该是在口中有长久的余味，只有这样才能真正回味慢品，觉察细节，发现美好。

茶叶的润滑度

茶叶的润滑度是指饮用茶水时的口感感受。我们常常听到口感细腻、口感爽滑的评价，就是在评价茶叶的润滑感。茶和水在口中混合后，茶叶中的多糖会使茶汤体积略微增大，形成一种润滑的感觉，同时，茶叶中的活性物质对唾液腺的刺激促进了唾液分泌，润滑感更加体现。

与茶树品种、生长环境、加工方式相同，润滑度也是茶叶体感的一个因素。优质茶叶一般会有较好的润滑口感，但是也有一些茶叶的润滑感特别差，这是因为加工上的不当导致的。