1、新茶含有咖啡因

新茶中含有较高的咖啡因，尤其是绿茶和乌龙茶，它们的咖啡因含量可能超过同类黑茶的两倍以上。咖啡因是一种能够刺激中枢神经系统的物质，它可以提高身体的代谢率，刺激心跳，促进脂肪酸分解，达到燃脂减脂的效果。但是，摄入过量的咖啡因会导致心跳加快、焦虑、失眠等症状，增加身体的负担，这也是新茶容易上火的原因之一。

2、新茶中的茶多酚会影响肠胃消化

茶多酚是茶叶中的一种重要成分，它在人体内经过酶解后会释放出多种有益成分，如儿茶素等。但同时，茶多酚含有草酸，此物质会妨碍人体对钙、镁等矿物质的吸收，对肠道产生刺激作用，导致腹泻症状。因此，直接喝较多的新茶，特别是空腹喝，会导致消化不良、胃痛等症状。

另外，新茶中的茶碱可以使胃黏膜分泌胃酸增加，且茶多酚有收缩胃肠道和减少胆汁分泌的效果，会引起胆汁分泌不畅，加重对胃的负担，也会导致上火的现象。

3、新茶亦有氧化性

新茶中的茶多酚远未完全氧化，因此存在一定的氧化性，特别是绿茶中的儿茶素。这种物质对组织细胞会产生氧化作用，容易使人体内的自由基得不到足够的清除，进而导致细胞受损，引起各种炎症反应，可能为上火的重要原因之一。

4、喝新茶的时间和量

最后，喝新茶的时间和量也是影响上火的关键因素。喝新茶的数量不宜过多，每日不宜超过3到5杯。同时，在餐前喝茶会对胃肠道造成一定的负担，建议在餐后一小时以上再喝。此外，茶叶中的重金属是有害物质，高温水冲泡茶叶，容易使重金属溶于水中，对身体产生不良影响。建议用70℃左右的水温泡茶，不要使用过热的开水，这样有利于茶叶的品质保持，也降低了茶叶中物质的含量。