西湖龙井属什么茶

西湖龙井是中国名茶之一，以杭州市西湖区的龙井村出产最为著名，也是龙井茶的代表品种之一。西湖龙井属于绿茶。

1、产地和历史

西湖龙井起源于唐代，成熟于南宋时期，到明清时期已经极为盛行。西湖龙井的产地以杭州市西湖区的龙井村为主，其次是浙江省湖州市德清县的太湖山区。这些地方的气候、土壤、海拔等条件，都是制作出高品质龙井茶所必备的条件。

2、外形特征

西湖龙井茶的外形呈扁平、细直、匀齐的形态，色泽嫩绿，汤色清澈明亮，叶底嫩绿壮观，泡出的茶汤香气高雅、鲜爽，回味甘醇，有“色、香、味、形”四绝之说。

3、制作工艺

西湖龙井茶采用“杀青、揉捻、烘干”三道工序制成。其中“杀青”是指采摘后将鲜叶置于高温铁锅内炒制一段时间，让茶叶迅速失去水分，使其形态不变；“揉捻”是指将杀青后的茶叶快速揉捻，使茶叶的形态扁平，并让茶叶中的细胞液均匀散开；“烘干”则是指将揉捻后的茶叶放入烘干机中进行加热，以便去除茶叶水分。

4、功效与价值

西湖龙井茶中富含茶多酚、氨基酸、维生素等物质，具有清热解毒、提神醒脑、清心明目等多种保健功效。此外，西湖龙井茶在国际市场上也一直广受欢迎，是中国茶叶出口的主要品种之一。