什么是弹茶

弹茶，是一种通过手工搓揉原料茶叶而制成的茶叶。一般来讲，弹茶的原料是采摘自茶树嫩芽，特别是春茶。弹茶是一种形态比较特殊的茶叶，其外形呈现一条条弯曲、紧实的细条。因为这种茶叶看起来像像极了青蛇皮，所以又名“蒙顶茶”。

制作方法

弹茶的制作方法可以分为五个步骤。1.采摘新鲜的茶叶。2.将采摘的茶叶进行凋萎，随后再进行揉捻。3.扭揉茶叶，将茶叶中的细胞壁破裂，并感受茶叶的湿度和柔韧程度。4.将茶叶挂起，晾晒，让茶叶逐渐变得干燥。5.将晾干的茶叶分类和筛选，使茶叶具备一定的型和形态。

特点

弹茶其质量好坏是根据颗粒的紧密程度来划分的。弹茶所特有的条索紧实，比重厚重，因此可以冲泡多次。弹茶的营养成分非常丰富，具有较高的保健价值。

弹茶所体现的香味是浓重淳熟的桂花香，品尝的时候不仅能够感受到淳厚的口感，还能感受到茶香馥郁、持久的香气。茶汤呈现出深黄色，茶汤清亮、甘甜，退苦回甘；口感为醇厚、回甘、滑绵。

冲泡方法

将适量量的弹茶装入茶具中；

冲泡水温以95度左右为宜；

第一次冲泡用 boiled water 烫一段时间，泡30秒左右；

第二次冲泡泡茶用85度的水温，泡2分钟。