1、原料茶叶的选择

什么茶叶上面有层白霜？这一现象出现在制作普洱茶的过程中。要制作出有层白霜的普洱茶，首先要选择优质的原料茶叶。好的原料茶叶不仅要品质好，而且要以“大叶种”为主，例如晒青大叶种、毛尖大叶种等，这些茶叶的鲜叶含水分低，具有较高的含油量和丰富的茶多酚等物质。

接下来就要根据工艺对茶叶进行后续的处理，包括杀青、揉捻、堆堆发酵等过程。

2、特定天气条件

在制作普洱茶的过程中，天气条件也是影响茶叶上面出现白霜的一个重要因素。只有在特定的天气条件下，茶叶才能发生“杀青后露脊”的变化，其中包括夜间相对湿度较高，白天相对湿度较低，降水量适宜等等。这些天气条件的配合，能使茶叶经过发酵后表面出现白霜。

3、微生物的影响

在普洱茶的制作过程中，茶叶表面的白霜是由微生物产生的。这些微生物一般是由茶园自然环境中空气、土壤、水分、草木等介质中的微生物入侵而来。茶叶表面的白霜主要是由青霉菌、曲霉菌等微生物培育而成。而迅速繁殖的微生物，可以在茶叶的表面留下一层层的白霜。

普洱茶的储存条件也是形成白霜的关键因素之一。在制作出有白霜的普洱茶，保持适宜的湿度和通风条件，杜绝霉变等异常情况出现，可以使白霜更明显更持久。

4、成品茶的味道和效益

普洱茶上的白霜并不是对人体有害的物质，相反，白霜的出现往往意味着普洱茶品质优良，口感香醇。白霜中富含多种有机物，能增强人体免疫力，促进消化和代谢，对预防胃癌、降低血脂、调节血压等方面面有显著效果，因此备受茶友们的青睐。