1、茉莉金针的定义及特点

茉莉金针是一种花香型白茶。它是由刚采摘下来的嫩芽在日光下晒干，再在夜间散发茉莉花香的过程中制成的。茉莉金针的叶片呈现出黄绿色，条索修长，有细嫩的毫毛，具有强烈的茉莉香气和清香味。茶汤清澈明亮，有清新的茉莉花香和淡淡的托叶香。

2、茉莉金针的制作工艺

茉莉金针的制作工艺比较讲究，主要有以下几个步骤：

采摘：茉莉金针的茶叶采摘时间非常关键，采摘时期以清明前后或谷雨时节最佳。选用鲜嫩的一芽一叶，长度约为二至三厘米左右。

晒青：采摘后嫩芽要在日光下晒干，每次晒制时间大概2小时左右，晒七至八次直至叶色变成黄绿色。

揉捻：晒青后的嫩芽揉捻成条索状，间歇性加入茉莉花精油，然后放置一夜以吸收茉莉香。揉捻次数越多，茶的质量越好，茉莉的香气也会更加浓郁。

烘干：揉捻后的茉莉金针需要烘干，以便使茶叶保持一定的含水量和柔软度。温度不能过高，否则会影响茶叶的色泽、味道和香气。

3、茉莉金针的营养价值

茉莉金针有很多营养价值，它含有多种有益成分，如咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素等。其中茶多酚具有一定的抗氧化作用，可以清除体内自由基，预防老化和疾病。此外，氨基酸也是我们身体所必需的营养成分之一，它可以促进神经系统的生长和发育，增强记忆力和智力。

4、茉莉金针的饮用方法

在饮用茉莉金针时，需要掌握正确的冲泡方法。推荐使用玻璃杯、紫砂壶等器具，加入适量茶叶，注入90℃左右的温水，浸泡3-5分钟即可。茶汤的色泽淡绿清澈，香气清新浓郁，口感鲜爽回甘，适合大众饮用。