1、碧螺春的概述

碧螺春是中国传统名茶之一，起源于福建省武夷山脉，是一款非常受欢迎的绿茶。

碧螺春是用一芽一叶的制茶工艺制成的，茶叶呈现出扁平的形状，外观呈现出绿色和白色的交织，茶香清幽而持久，味道鲜爽回甘。

2、碧螺春泡久变红的原因

在制茶过程中，碧螺春采茶、焙茶、揉捻、干燥的阶段都特别注重，其中焙茶的工序会影响茶叶的颜色和品质。

碧螺春的焙青温度比一般绿茶要低，而且时间要长，焙制出来的茶叶含有一定的水分，而这种水分主要是由叶绿素、花青素和类黄酮等色素组成的。

当你用热水泡碧螺春时，会让这些色素渐渐溶解在水中，茶叶渐渐变成淡黄色，但如果泡得时间过长，茶水的酸度会上升，茶汤变得更为浓厚，这时候花青素和类黄酮类化合物的颜色就会显现出来，使得茶叶变得泡久后变红。

3、长泡茶会不会影响健康

有人认为长时间泡茶有害健康，长时间的煮水会使茶中的咖啡因等成分过多，造成负担，但实际上，这种想法是错误的。

实际上，茶叶的绝大部分咖啡因会在最初的15秒钟内浸出，随着泡茶时间的加长，咖啡因含量会逐渐减少。所以，不论是何种茶叶，只要用适当的温度和时间品茶，是不会对健康造成影响的。

4、如何泡出更好喝的碧螺春

要泡出好喝的碧螺春，需要注意以下几点：

1. 选用清香高级的碧螺春茶叶，质量好的茶叶对于口感的影响是很大的。

2. 热水的温度一定要适中，不要过烫。通常来说，70-80℃热水最适合泡碧螺春。

3. 茶具一定要干净卫生，不然难以保证泡出的茶水品质。

4. 每个泡茶时间的长短最好控制在30秒-1分钟，以保证茶水的口感比较均衡。