1、茶叶品种

不同的茶叶品种具有不同的口感。有些茶叶本身就带有苦涩的口感，例如龙井、碧螺春等绿茶以及普洱茶等。这些茶叶具有较高的单宁含量，会给口腔带来一种涩感，但同时也能刺激唾液分泌，有益于消化。

而某些茶叶因为采摘、加工、存储等环节不当，其苦涩味道会过重，甚至出现难闻的刺鼻气味，这时候就需要选择好的品牌、质量有保证的茶叶购买。

2、泡茶水温过高

不少人泡茶时喜欢用沸水冲泡，这样会让茶叶表层的嫩芽受到烫伤，使得茶汤中的茶多酚含量增加，从而加重了苦涩的口感。

对于不同种类的茶叶，需要掌握不同的冲泡水温，比如绿茶、黄茶等中低温茶以80度左右的水温最好，而红茶、黑茶、普洱茶则可以使用100度的滚水冲泡。

3、泡茶时间过长

泡茶时间过长也会导致茶汤苦涩。长时间浸泡会使茶叶释放出大量的单宁酸和咖啡碱，使茶汤的苦涩味道加重。

不同种类的茶叶需要掌握不同的泡茶时间，红茶、黑茶、普洱茶等则可以泡久一点，但绿茶、黄茶等茶叶一般需要泡1-2分钟即可。

4、储存环境不当

茶叶的品质也会受到储存环境的影响。如果储存在潮湿、通风不良的环境中，茶叶就会吸收空气中的水分和异味，味道变质并且容易发霉变质。

因此，茶叶的储存最好选择密封、干燥、通风好的环境，并且最好单独储存在没有异味的容器中。