1、茶树叶

茶树叶是最常见的制茶原料，主要分为绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶等几大类。其中以绿茶为主要制茶原料，如西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖等。但茶树也包括了其他几个品种，如大叶种、傣种、罗布麻种等，这些品种的叶子也可以制成茶。

2、茶梅

茶梅是指茶树开花期间产生的果实，也是一种制茶原料。茶梅中含有丰富的挥发性成分，有浓郁的茶香和花香，非常适合制作花果茶和浓香型的茶类，如金银花茶、茉莉花茶等。

3、茶树嫩芽

茶树嫩芽是指茶树生长的上部嫩叶，呈现出嫩绿色，形状细长，质地柔嫩。由于嫩芽富含茶多酚和咖啡碱等物质，是制作高级红茶、白茶、黄茶和绿茶的重要原料，如银針、白牡丹、黄山毛峰、龙井等。

4、非茶树叶

除了茶树叶外，一些其他植物的叶子也可以用来泡茶。如莲花、橙花、杏花、菊花等等。另外，一些草本植物的叶子也可以制成草本茶，如迷迭香、柠檬草、薄荷等。这些非茶树叶泡出来的茶，口感、香气各不相同，可以根据个人的口味选择。