永春佛手是什么茶？

1、起源与历史

永春佛手是一种传统名茶，源于福建永春县，已有几百年的历史。传说在明朝嘉靖年间，一位叫陈修的茶农偶然发现一个形状奇特的叶片，顺着它的生长方式将它剪下来泡茶，结果发现口感醇厚香甜，后来这种茶被称为“佛手”。

据说，永春佛手茶曾经是皇室御品，素有“茶中一绝”之称，现已成为国家非物质文化遗产保护茶品。

2、制作工艺

永春佛手的制作工艺非常复杂，需要经过采摘、杀青、揉捻、干燥等多个环节。

首先，采摘要选举两片新芽，两三片嫩叶，然后把叶柄掰掉。接着进行杀青，要求控制杀青温度和时间，以保证茶叶的质量。然后通过揉捻的方式，让茶叶散发出香味。最后进行干燥，以保证茶叶的质量和口感。

3、特点和营养价值

永春佛手茶叶的形状呈卷曲状，外形似佛手，色泽墨绿，香气清高，滋味甘醇，回味悠长。茶叶含有多种营养成分，如茶多酚、咖啡碱、氨基酸等，具有提神醒脑、清热消暑、降血脂等功效。

4、适宜饮用人群及注意事项

永春佛手适宜年老体弱、脾虚胃弱、易胃寒、气虚的人群饮用。在饮用过程中，需要注意水质、水温、冲泡时间等因素，以保证茶叶的品质和口感。