1、小青柑的介绍

小青柑是我国云南省独有的柑橘品种之一，其果肉细嫩爽口，味道极为鲜美，深受消费者喜爱。小青柑树高矮适中，果树开花期在3月或4月份，成熟期一般在11月底或12月份。

小青柑的果实外形呈现出浅黄色或带绿色的状态，果实表皮比较薄，果肉肥美、又爽口，酸甜适度，营养价值也比较高。所以，消费者在采购小青柑时，主要是选择果实外形饱满、色泽鲜艳、果肉肥厚的商品。

2、小青柑的采摘季节和方法

小青柑是在每年的11月底或12月份进入到采摘期。但要注意的是，采摘的过程需要注意方法，因为小青柑非常易碰伤，所以采摘时不要用力过猛，要轻轻摘下，同时采摘后不要摔、不要扔，以免影响其品质。

一些采摘小青柑的重要技巧：

（1） 手挤轻轻旋转，细心摘取；

（2） 在采摘过程中尽量不去碰触、搓揉小青柑果实；

（3） 摘取后放置储存坑内，再进行适当整理、分类、包装，尽快运输，达到保鲜的目的。

3、小青柑的贮存与保鲜

小青柑采摘后直接就可以食用，同时如果想把小青柑保存时间延长，就需要进行贮存。采摘后尽快装袋，放入通风性好的储藏室内，要避免阳光直射，通风干爽，保存温度一般应该保持在5℃~15℃之间。在这样的情况下，小青柑可以保存一个月或更长一段时间。

如果采摘的小青柑状态比较差，糖含量低、果实表面易裂，那么就需要进行特别的保存方式，这种情况下需要先将小青柑浸泡在30℃~35℃的热水里，然后再放入常温下熟化，这样做，可以使小青柑细胞组织恢复正常，果汁含量增加，使小青柑恢复到新鲜状态。

4、小青柑的食用方法

在食用小青柑的时候，可以根据自己的习惯进行选择。如果是生食的话，可以在去除外皮之后直接食用，也可以加入适当的蜂蜜等食材，提高食用的口感；而煮小青柑则可以将小青柑切成薄片，然后加水煮来食用，或者直接将整个小青柑放入锅中煮一段时间后，直接将小青柑的果汁用勺子领出，制成果汁饮品。此外，小青柑也是一种很好的烘焙食材，可以用来制作蛋糕、面包、饼干等。