小青柑冲起来为什么苦

小青柑是一种绿色果实，因其酸甜可口而备受喜爱。但是，有人会发现，在冲泡小青柑时，会有一股苦味，那么，小青柑冲起来为什么会苦呢？下面从几个方面进行解析。

1、苦味来自果实内含物质

小青柑的苦味来自于果实内的内含物质，主要成分为黄酮类化合物。这些物质能够在水中溶解，所以在泡柑茶时容易释放出来。

同时，如果在冲泡过程中时间过长或者水温过高，这些化合物就会加速溶解，导致苦味增加。

2、苦味受果实发育程度影响

果实的发育程度也会对苦味产生影响。一般来说，果实越青，含有苦味物质的几率就越大。而当果实成熟之后，苦味物质的含量就会下降，果汁变得更加甜美。

3、苦味被一些人认为是小青柑的特色

虽然苦味被一些人所抱怨，但是也有一些人认为这正是小青柑的特色。与其说是苦，不如说是清爽。

而且，苦味也有其好处，在中医理论中，苦味能够促进消化，下降胆固醇，对于有些人来说，非常有益。

4、冲泡小青柑的技巧可以减淡苦味

如果你觉得小青柑的苦味太重，不妨尝试以下几个技巧，来减淡苦味：

1） 选用较新鲜的果实进行冲泡；

2） 每次放入的果皮数量不要太多，约为10~20克即可；

3） 控制水温和冲泡时间，以90°C左右的水温和1~2分钟左右的冲泡时间最佳；

4） 在冲泡时可以加入适量的蜂蜜、红枣等甜味食材来中和苦味。