1、什么是金坛雀舌

金坛雀舌是一种绿茶，产于江苏省金坛市。茶叶呈扁平条索状，色泽嫩绿，豆香浓郁，滋味鲜爽，汤色清澈明亮，富有强烈的花果香气。

金坛雀舌的茶叶采用嫩芽和一叶，精心制作而成。茶叶品质优良，因此备受茶叶爱好者的喜爱。而金坛雀舌茶的档次，则是由茶树、采摘时间、采摘部位、加工工艺等多种因素决定的。

2、金坛雀舌的档次高低

金坛雀舌依据茶树品种、采摘时间、采摘部位、制作工艺分为数个品级。一般分为“金骏眉”、“特级”、“一级”、“二级”等档次，其中“金骏眉”是最高品级。

金坛雀舌的品质需由茶园品种、采摘工夫、制作工序等多种因素共同影响。如果在树的与年枝梢采摘，制作过程中不断精选，质量会更好，档次会更高。

同时，金坛雀舌采摘后的加工工艺也影响品质与档次。如果绿叶干燥过程不足，茶叶不能展示出独特的口感特点，获得高档次的难度就非常大。

3、如何辨别金坛雀舌的档次

金坛雀舌的档次可以通过外观、香气，以及泡出的茶汤的颜色来判断。高档次的金坛雀舌茶叶外观完整，老叶和杂质较少，色泽嫩绿，是中低档次难以做到的。香气清雅高超，泡出的茶汤清澈明亮，色泽油翠嫩绿，显露出花果香并带有隐隐的甜味，入口后的感觉非常舒适，是金坛雀舌最大的特点之一。

如果茶叶呈黄绿色或者铁锈色，则证明这是劣质金坛雀舌，里面可能掺杂着过多杂质和老叶。而煮出来的茶汤颜色暗淡无光，口感酸涩，与高档次的金坛雀舌茶完全不同。

4、金坛雀舌如何保存

金坛雀舌保存的关键是空气、水分和光线。由于金坛雀舌香气舒适、味道鲜美，因此吸收了空气中的湿气会导致它的香气流失。保存时可以选用铁质或瓷制的密封罐，里面放置一些干燥的茶叶及其它干燥剂，以减少叶片中的水分含量。

另外，金坛雀舌茶叶不能直接暴露在半明处，以免发生氧化反应。要放在通风干燥，阴凉干燥的地方。避免暴露在阳光下，否则茶叶会出现变色等现象，从而影响品质。