1、茶叶的成分和含水量

茶叶中含有大量的多糖、氨基酸、脂肪、维生素和微量元素等成分，使得茶叶成为了细菌和真菌的理想生长环境。

当茶叶的含水量超过6%时，就会被微生物所侵蚀和利用，使茶叶发生变色、霉变、质量降低等情况。

2、保存条件的影响

茶叶保存环境的温度、湿度等条件对于茶叶是否会发霉具有决定性的影响。

如果茶叶保存在潮湿的环境中，就会因为水分的过多而导致茶叶的腐烂和霉变；而如果保存在温度过高的环境中，也会加速茶叶的老化和腐烂。

3、存放时间的长短

茶叶的保存时间也是茶叶是否发霉的重要因素之一。

如果茶叶保存时间过长，茶叶的质量就会逐渐下降，越来越容易发霉。因此在购买茶叶时，应选择新鲜的茶叶，避免存放时间太长导致品质下降。

4、茶叶加工工艺

茶叶加工工艺不当也容易导致茶叶发霉。

在茶叶加工的过程中，如果没有干透，茶叶内部仍然含有大量的水分，容易引起霉菌和细菌的产生和繁殖。

此外，茶叶加工的过程中也可能会因为污染等原因而导致茶叶霉变。因此在选择茶叶时，应选择正规的生产厂家和品牌，保证茶叶的品质和卫生安全。