1、龙井茶的外观特征

龙井茶叶条以直挺勾勒、显毫露芽为特点，颜色淡绿色，形似雀舌，长约2.5-3.5厘米，宽约0.5-0.8厘米，条索匀齐，挺直平整，叶片鲜嫩柔滑，绿色清爽自然，色泽碧绿清亮。

龙井茶的外形美观、休闲怡神，其色泽、香气、滋味可谓是“色绿、香高、味醇、形美”。

2、龙井茶的制作工艺

龙井茶属于轻轻杀青茶，其制作工艺包括摘鲜、杀青、揉捻、干燥等步骤。其中，摘鲜是关键，要选采春分至谷雨时节，即每年的3月21日至4月20日摘采。

龙井茶的杀青、揉捻和干燥需用手工操作，需要技术精湛的工匠进行操作，制作过程中严格控制时间和温度，以让茶叶完整地展现出其色、香、味、形的特点。

3、龙井茶的香气特点

龙井茶香气清高幽雅，一般来说，新茶的香气更加纯净浓郁，秋茶则偏于花果香味。此外，龙井茶香气独特，有“清亮香”、“兰花香”、“栗香”、“瓜子香”、“龙井叶香”等不同变化，而且丰富、持久，回味悠长。

4、龙井茶的口感特点

龙井茶口感鲜爽、甘甜、滋味醇美，茶叶汤色透亮明澈，饮之有生津开胃、提神醒脑、抗氧化等功效。龙井茶口感细腻、滑润、余味悠长，茶香与茶味相得益彰，既不令人口干舌燥，又令人回味无穷。