1、什么是小青柑

小青柑，也称子柑，是一种小型柑橘，外形略呈圆锥状，果皮鲜绿色，果实直径在2-3厘米左右。

它是以柚子为母本的杂交柑橘，在南方地区广泛种植，并且有着悠久的文化历史。

2、小青柑的采摘时间

小青柑采摘的时间一般为每年的11月份到翌年的1月份，也就是冬季。这个时候柑橘成熟度较高，口感和品质也更好。

此外，由于小青柑口感酸甜可口，以及它的皮薄易剥、肉质细嫩等特点，所以在采摘时要格外小心，避免给果实带来损伤。

3、小青柑的制作方法

小青柑主要有两种制作方法，一种是晾晒法，另一种是盐渍法。

晾晒法的制作流程如下：

1.将洗净的小青柑晾晒至果皮变硬、微变色。

2.在一个干燥通风的地方，将小青柑用细麻绳悬挂起来，晒干。

3.等到小青柑晒干之后，还要在针线上穿上麻线，做成串，方便保存。

盐渍法的制作流程如下：

1.将小青柑清洗干净，晾干水分。

2.将晾干的小青柑均匀地撒上食盐。一般来说，每1斤小青柑需要添加食盐150克左右。

3.然后把盐渍好的小青柑放在容器里，轻轻拍打使其更好地渗透。

4.等到几天后，果实的颜色会逐渐变暗，鲜美的小青柑脱盐而成。

4、小青柑的功效与食用方法

小青柑具有清热解毒，消食化滞等功效。可以帮助人体排除多余的水分，减轻水肿症状，同时还能帮助消化，缓解胃部不适。

小青柑的食用方法也很多样化，可以直接吃，也可以制作成小青柑饮料、小青柑醋等品种。

但是需要注意的是，小青柑在食用时需要去掉果皮，因为果皮含有苦涩成分，会影响口感。