铁观音和观音王属于什么茶

茶是中国的传统文化，自古就是人们日常生活中必不可少的饮品。铁观音和观音王作为两种知名的茶叶，在茶文化中占有重要地位。那么，它们属于什么茶呢？以下从产地、品种、工艺等方面一一阐述。

1、产地

铁观音和观音王都属于福建省的武夷山产茶。武夷山地处福建省武夷山市，海拔约800-1100米之间，气候温和湿润，植被茂盛，向来是茶叶生长的优越环境。因此，铁观音和观音王这两种茶也都是武夷山的特产。

2、品种

铁观音是乌龙茶的一种，是以茶树品种‘大白茶’为原料，经过半发酵后再经过炭火烘制而成。观音王同样也是乌龙茶的一种，不同于铁观音的是，它的原料是以茶树品种‘黄水稻香’为主。在制茶工艺上，观音王采用的是双烘工艺，将茶叶进行两次烘焙处理。

3、工艺

铁观音和观音王在制茶工艺上也有很大的差别。铁观音的制茶工艺包括：摘叶、晒叶、青团、晾晒、复火、揉捻、半发酵、传统炭火烘制等多个环节。而观音王的制茶工艺则是：摘叶、萎凋、搓揉、拍打、双烘、分级等。由于制茶工艺不同，铁观音和观音王的口感和香气也是不同的。

4、口感

铁观音和观音王的口感也有所区别。铁观音的茶汤颜色黄绿，滋味浓醇，香气天然清幽，有柚子香、花香、果香等多重香气。而观音王的茶汤色泽清绿透明，具有浓郁的高山香气，滋味鲜甜顺滑，回味悠长。通过品鉴可以看出，铁观音注重的是茶汤的香气和味道，而观音王则更加注重茶汤的清新和口感。

总之，铁观音和观音王都是优秀的茶叶品种，属于福建武夷山产的乌龙茶类。尽管两者都是同源，但从品种、工艺以及口感等角度来看，两者各有千秋，都有其独特的香气和味道，因此成为茶文化中不可或缺的一部分。