1、茶叶鸡蛋简介

茶叶鸡蛋是广东和福建一带的传统小吃。将鸭蛋或鸡蛋煮熟后，用锤子在表面轻轻敲几下，使蛋壳裂开，但不脱落，再用茶叶、五香粉、酱油等佐料重煮数小时。茶叶鸡蛋的外表金黄，入口后味道鲜美，连带着酱汁和茶香，十分可口。

2、茶叶选择

茶叶是茶叶鸡蛋独特的调味品，茶香也是茶叶鸡蛋的特色之一。选择好的茶叶可以为茶叶鸡蛋带来更丰富的口感。

在选择茶叶时，建议选用品质较好的红茶、乌龙茶、普洱等发酵茶。这些茶叶茶香浓郁，可以增加茶叶鸡蛋的香气和口感。同时，可以根据个人口味添加不同种类的茶叶，搭配出独特的口味。

3、佐料选择

茶叶鸡蛋的佐料是关键之一，不同的佐料可以为茶叶鸡蛋带来不同的味道。

常用的佐料有五香粉、生姜、酱油、冰糖等。五香粉、酱油和冰糖的使用量可以根据个人口味及喜好适当调整。在煮茶叶鸡蛋时，可以加入少量的生姜，使茶叶鸡蛋更具有芳香味道。

4、制作技巧

制作茶叶鸡蛋需要一定的技巧。

首先，煮茶叶鸡蛋的锅一定要用不锈钢锅或者瓷制锅，这样不仅容易清洁，而且可以使茶叶鸡蛋味道更加纯正。

其次，必须要先将鸡蛋煮熟，然后再加入佐料和茶叶，反复煮至少两个小时，这样茶叶才能充分渗透到蛋液中。同时，还需要不断翻动蛋，使茶叶和佐料均匀地分布于蛋壳内和蛋液中。

最后，如果时间充足，可以将煮好的茶叶鸡蛋放置一段时间后再食用，这样可以让茶叶、佐料更好地渗透，味道更加鲜美。