1、高山老枞的定义

“高山老枞”是一种名贵的武夷岩茶，产于福建武夷山一带的高海拔山脉区域。茶树在这个地区生长，靠着开阔的位置和充足的阳光直接照射，茶树长势强健，叶子茂密而翠绿，被誉为茶中精品。

高山老枞茶树生长在300-1500米的林海边缘，一般应在1000米以上。茶树要在原始次生林中恰当的选择海拔、地势、土壤、阳光、雨量等自然环境条件，长期依附于自然生态系统的唯一栖息处，进行野生生存，获得生存必需物质的独特习性，始得其野生半发酵特质。

2、高山老枞的历史

传说“高山老枞”源于南宋初期，一位名叫林安石的茶商背着龙虎山的贡砖进入武夷山交换，一天夜晚，为了减轻负担，林安石在山中割伐茶树挡车，第二年，回到武夷山试茶，才发现那些枯木变成了茶叶。这就是“被风吹灰埃树，漫天都是茶”的“灰枞茶”。

高山老枞在宋朝出现，经历了明清，历经百年生熟，是一位非常老的红茶。高山老枞是福建武夷山一带以及闽东、浙西一带的茶叶品种之一，历来是福建名茶之一，尤以福建武夷山的山区茶园所产的为佳。高山老枞从发酵到烘焙完毕，一般需要经过至少两年时间来保证其品质。

3、高山老枞的特点

高山老枞的叶色翠绿，光泽度好，手感紧实，茶汤通透，色泽沉稳。特别的是，高山老枞茶汤苦味之余，口感却非常的滑润。茶汤的香气醇厚高贵，回味悠长，具有神秘的岩洞清香，给人带来美妙的感官享受。茶叶诸多好处是因为衍生自新鲜茶叶的香气，高海拔产区充足的阳光，纯天然原始土壤以及良好的绿色生态环境。

同时，高山老枞的保健功能而言，则主要体现在维护和促进消化功能，调节人体饮食过程中的脂肪和碳水化合物的代谢等。

4、高山老枞的饮用方法

高山老枞的煮法：茶量不宜过多，以1克左右为宜，加入沸水，水温保持在80℃左右即可，茶汤需要冲泡2-4分钟，茶汤精品可以再冲泡一至两次。煮茶器具方面，一般选用紫砂壶、陶壶等可让茶水充分渗透的壶。

此外，茶友们也可以选择“盖碗龙井”的泡法来享受高山老枞，这种泡法即把1克茶叶直接放入小茶杯中，稍稍浇上沸水，然后再倒满沸水，待3-5分钟后，茶叶就展现出它细腻的香气了。