1、话茶的概念

话茶是广东茶文化中的一种文化形态，可以跟黄茶、白茶、红茶、花茶同等齐名。它源自广东佛山市顺德区，普及于珠三角地区，是广东茶文化中的重要组成部分。

话茶不直接采摘新茶叶，而是采用新茶叶精制后，泡配以特殊的花卉、水果、中药材等天然植物或者动物性成分而成的香气、色泽、味道独特的花果茶。

2、话茶的制作

话茶的制作需要先将优质茶叶精制成绿茶或乌龙茶，再将新鲜的花卉、水果、中药材等天然植物加入茶中，在严格控制温度和时间的条件下进行发酵和融合，最后经过多次熏制和晾晒而成。

话茶使用的花卉、水果、药材选用的很严格，一般以春季鲜花、夏秋各类水果、冬季药材为主。搭配阔叶茶、茉莉花茶、普洱茶、春茶等为基础。

3、话茶的品鉴

话茶的品鉴是一项综合性的过程，需要通过五感来评估，主要包括外观、香气、色泽、味道和汤色等方面。

对于话茶的外观来说，最好是呈现出茶叶形状完整、色泽均匀、有清晰可辨的陈香、花朵和果实等。

话茶的香气是决定品质好坏的重要因素，优质话茶的香气淡而有余、细腻而清香。鉴别香气时不要太急，可以轻轻泡开来闻嗅。

色泽鲜艳的话茶一般质量较好，其中颜色鲜艳、清澈明亮的茶汤最为理想。

对于口感来说，话茶的味道多数为酸甜味、芳香细腻、礼质不粗，口感有特殊的甜、酸、微苦、涩、鲜等味觉表现，可以品出特色混搭的花果草药复合味道。

4、话茶的文化意义

话茶既有中国传统茶道文化的基因，又兼具广东地方文化的特色，它承载了珠三角地区上百年的历史文化底蕴，是广东茶文化最纯粹、最新潮、最具时尚的表现之一。话茶的文化意义被普遍认可：它是广东茶文化中的一朵奇葩，是广东茶文化世界的名片，是广东文化的重要符号。

话茶是一门独特而深奥的艺术，需要呵护和传承。近年来，一些地方政府和茶企已经开始把话茶列为茶文化重点发展项目，并且积极开拓国内外市场，为话茶的发展和传承提供了更加广阔的空间。