苦奶菜有什么功效？

苦奶菜，又称开心果菜、滇山菜，是一种常见的野生蔬菜，具有丰富的营养成分和一定的药用价值。下面将从营养价值、药用价值、食疗效果、烹调方法等方面介绍其功效。

1、营养价值

苦奶菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素、矿物质等营养成分。其中，蛋白质含量丰富，不仅可以提供人体所需的氨基酸，还可以增强机体免疫力，促进身体健康。

此外，苦奶菜中的维生素C含量也很高，具有预防感冒、增强抗氧化能力等作用。矿物质方面，苦奶菜富含铁、钙、磷、镁等元素，对于补充身体所需的微量元素也有一定的作用。

2、药用价值

苦奶菜不仅具有较高的营养价值，还具有一定的药用价值。传统中医认为，苦奶菜性寒、味苦，能够清热解毒、凉血止血、降火去热等功效。

苦奶菜含有一种特殊成分——木瓜蛋白酶，可以促进消化吸收，改善肠胃功能，缓解胃肠道不适。此外，苦苣苔甙、苦味素等成分，还可以降低血糖、降血脂、降血压等作用。

3、食疗效果

苦奶菜不仅可以生食，也可以作为烹调的配料，有很多做法。比如，可以用苦奶菜作为配料蒸鱼、煮汤、炒菜等，不仅可以调味增色，还可以起到健康养生的效果。

苦奶菜的食疗效果也很明显。苦味具有清热、解毒的作用，可以凉拌或者加入汤中，对于口干舌燥、咳嗽、口臭等症状有一定的缓解作用。此外，苦奶菜还具有清肝明目、消暑解毒、利水通淋等食疗功效。

4、烹调方法

苦奶菜具有一定的苦味，因此在烹调过程中需要注意技巧。一般来说，可以先用沸水将苦奶菜焯烫，然后加入调料等烹饪，既可以减少苦味，又可以保留其营养成分。

做法比较简单的苦奶菜汤，可以将苦奶菜和番茄、豆腐一同煮开，加入适量的盐、鸡精，即可。这样做出来的苦奶菜汤味道清爽，不仅保留了苦味的特点，还具有美食的味道。

总结：

苦奶菜不仅是一种普通的野生蔬菜，还具有丰富的营养成分和一定的药用价值。科学的食用方法能够更好的发挥其功效，也可以让人们更加健康地饮食。因此，适量食用苦奶菜，对于身体健康具有重要的作用。