什么的老寿眉

“什么的老寿眉”是四川成都地区的一种传统小吃，制作工艺独特，味道鲜美，是不少本地人和游客的最爱。

1、主要材料

制作“什么的老寿眉”的主要材料包括猪肉、马蹄、香菇、面粉等。其中，猪肉是主料，马蹄和香菇则是为了增加口感和养分，面粉则是用来制作皮。

制作过程中，首先将材料切成小丁，加入适量的盐和其他调味料，拌匀后腌制。然后，将臊皮用面粉和水和成面团，搓成小球擀成皮，包入腌好的馅料，最后放入锅中蒸熟即可。

2、历史渊源

“什么的老寿眉”起源于清朝光绪年间，最初只是在成都的街头巷尾小摊上出售的廉价小吃。后来，随着饮食文化的不断发展和繁荣，越来越多的餐馆和饭店开始将其引入菜单，逐渐成为当地的一道传统名菜。

3、特点口感

“什么的老寿眉”口感独特，包裹着咀嚼劲十足的肉馅和嫩滑可口的马蹄、香菇等配菜，吃起来非常美味。而且，它的皮薄而韧，不易破裂，外表光滑，制作工艺非常考究。

4、文化价值

“什么的老寿眉”作为成都地区的传统小吃，既有着深厚的历史渊源，又融合了当地独特的饮食文化和制作工艺，是成都饮食文化的重要组成部分。同时，它也成为了推广成都文化和展示四川山水人文魅力的重要窗口，为成都的文化旅游产业做出了积极的贡献。