1、外观

茶叶的外观是品质鉴赏的重要方面之一。优质的茶叶应该看上去整齐，无杂质，颜色鲜亮，有光泽，表面没有破损和潮湿，叶子的模样也应该比较完整。如果叶子颜色暗淡，有枯黄、脆硬、生霉等现象，则说明它的品质肯定不好。

此外，茶叶泡开后还应该注重观察泡出的茶汤色泽，清澈透亮，持久稳定，茶汤呈现出黄、绿、红、乌黑等颜色均匀的茶叶品质比较有保障。

2、气味

气味也是评判茶叶品质的重要指标。优质的茶叶气味清香，不同的茶类还有不同的香味，例如绿茶是清新的草香味，红茶和普洱则是青草和植物香味，乌龙茶则带有果香和花香。

如果闻到的气味不正常，有异味，则说明这种茶品质可能存在一些问题。例如缺氧、发霉、沉淀、变质等都会影响茶叶的香气。

3、滋味

茶叶口感是评判茶叶品质的非常重要的一个方面，同时也是茶叶品鉴最直接的体现。茶叶滋味包括苦、涩、甘、醇、爽等感受。

优质的茶叶，滋味鲜爽圆润，而醇香甘甜的程度则因不同品种而异。绿茶茶汤清香鲜爽，口感润滑；红茶则是鲜艳醇厚，口感柔和，而普洱茶则深浓厚实，回甘回味。

4、叶底

叶底指的是茶叶泡开后，残留在杯底或壶底的茶渣。茶叶的叶底能够直接反映出茶叶的质量高低。好的茶叶叶底坚韧有弹性，叶片有完整的边缘，颜色匀称，有光泽；而劣质茶叶的叶底则质地松散，颜色暗淡，甚至有掺杂着杂质。

特别需要提醒的是，即使茶叶外观、气味和口感都较好，但是叶底不佳，则很可能是染色或人工添加了一些物质，此时不要购买此茶叶。