1、两者的来源

肉桂和桂皮都是来自于同一个植物——肉桂树，只是不同部位的产物。肉桂是从肉桂树的树皮中剥下来的内层，而桂皮是从树枝上刮下来的外层。

这也是肉桂和桂皮重量和价格的不同的原因之一。由于肉桂是从树皮中分离出来的，因此干燥后会变得厚实、宽大且比较重，价格也相对较高。而桂皮较薄且容易脱落，因此更加轻盈、易于储存和运输，价格相对较低。

2、外观特征的区别

肉桂的颜色比较浅，一般是浅棕色或者柠檬黄色，并且层次分明，有明显的纹理。而桂皮的颜色通常是更深的棕色或红棕色，而且外观不是那么光滑，较易碎裂。

此外，肉桂是较为宽大和厚实的，通常有 1-2 英寸的宽度。而桂皮通常比肉桂薄很多，宽度不到半英寸。

3、香气和口味的不同

肉桂有较强的甜味和香气，有时带有一些微辣的味道。肉桂的香气持久且浓烈，非常适合用于制作糕点、面包、肉类和甜品等。

对比而言，桂皮的味道比肉桂更苦涩，而且香气也不如肉桂那么浓烈。但是由于其较薄而容易磨碎，因此更适合在烹饪时使用。

4、药用价值的区别

肉桂和桂皮都具有药用价值，其中肉桂更常被用作草药。肉桂的药用价值可以追溯到古代，被用于治疗各种疾病，如感冒、腹泻和月经不调等等。而桂皮则主要被用作调味料。