1、岩茶和水仙的介绍

岩茶和水仙是中国传统的名茶和名花，岩茶是以福建武夷山为原产地，以茶树品种、制作工艺、环境因素等为特色的一类名茶；而水仙则是以江苏、浙江等地为主产区的一类观赏花卉。

岩茶和水仙的配对可以相互提高香气、滋味等特点，是一种经典的茶花组合。岩茶中的茶香可以渗透到水仙中，而水仙的清香也可以与岩茶的馥郁相得益彰。

2、岩茶水仙泡茶的温度选择

岩茶和水仙的泡茶温度和泡制方式有很大的关系，一般而言，泡岩茶的水温应该在90℃以上，因为这样可以使茶叶中的成分充分释放，呈现出岩茶独有的香气和滋味。

而水仙则需要凉水进行泡制，一般使用室温水即可。因为水仙的花瓣含有一定的黄酮类化合物，这些化合物在高温下容易分解，影响其香气和营养成分的保持。

3、岩茶水仙泡茶的步骤

泡岩茶水仙的具体步骤如下：

1）准备好岩茶和水仙，并把茶和花分别放在两个茶漏里准备泡制；

2）准备两个茶杯，将水仙茶叶和花瓣放入一个杯子中，岩茶叶放入另一个杯子中；

3）先用凉水将水仙茶叶和花瓣泡制好，等待5-10分钟后捞出；

4）再用90℃以上的水将岩茶泡制好，并等待2-3分钟；

5）将岩茶注入水仙茶杯中，即可享用香气怡人的岩茶水仙了。

4、岩茶水仙泡茶的注意事项

在泡制岩茶水仙时，需要注意以下几点：

1）不要在同一个杯子里同时泡制岩茶和水仙，以免相互影响；

2）不要用过热的水泡制水仙，否则会破坏花瓣的营养成分和香气；

3）岩茶需要泡制时间较长，一般在3-5分钟左右，而水仙只需要泡制2-3分钟，以免过度泡制影响口感。