1、临海什么茶

临海是浙江省宁波市下辖的一个县级市，自古以来就是茶叶生产的重要区域之一。临海的茶叶种类繁多，包括绿茶、红茶、乌龙茶等多个品种。但最为著名的应该是临海瓜片和铁观音两种茶。

临海瓜片是临海的名茶之一，是以瓜果为原料，经过裂解、揉捻、杀青、干燥等工艺制成的茶叶。茶叶的外观扁平整齐，白茸茸的，如同瓜片一般，因此而得名。临海瓜片茶汤清新甘醇，香气清幽，是早春时节的上佳饮品。

铁观音是中国十大名茶之一，也是临海重要的茶叶品种之一。其采用的是闽北安溪大白茶叶作为原料，经过传统的发酵、揉捻、摊凉、烘干、筛分等工艺制成。铁观音茶汤香味独特，滋味鲜爽，韵味丰富，是茶界公认的品质优秀的茶叶。

2、临海瓜片的特点

临海瓜片是一种特色的农副产品，其最大的特点是茶叶品质优良匀整、细嫩匀齐、伸展深绿、芽尖白，茶汤清新甘醇、香气清幽。它因独具特色的制作工艺，形成了独到的品质特色，被誉为“瓜果茶王”，是当地最为出名的名茶之一。

3、铁观音的制作工艺

铁观音制作品质考究，制作工艺复杂，大概需要经过以下几个步骤：

1、松枝摊放。将茶叶枝条松散摊开，使其枝叶松裊，以利于下一步的传统手工揉捻工艺；

2、揉捻成团。因为铁观音茶叶油脂含量不高，必须经过这一项传统的揉捻工艺，才能增加茶叶油脂含量，提高茶叶品质；

3、摊凉。揉捻后，茶叶会产生很高温度，需要进行摊凉，使其温度降到摊凉的温度；

4、烘干。将茶叶进行烘干，可以将茶叶的含水率从50%降到6%以内，以便储存和运输；

5、筛分。将铁观音茶叶分为不同的等级，以便后续的包装和销售。