1、外观

铁观音泡出来呈现出淡黄色或者金黄色，颜色透明明亮，茶汤清澈，无杂质，泡出的干茶叶叶片展开完整，若有折断处，折断处清晰，无破碎、破片。

但需要注意的是，由于铁观音有多个级别，不同级别的铁观音有可能表现出不同的外观，比如说低档铁观音可能呈现出较深的颜色、颗粒较大的情况。

2、香气

铁观音作为岩茶的代表，在品茶时的香气表现十分出色，主要表现为蜜香和花香并存，而且香气清新持久，充满诱人的魅力。

在具体的品饮过程中，可以在闻香杯中充满铁观音茶汤后深吸一口气，感受其香气的变化，还能够在品尝的过程中慢慢品味铁观音茶香、茶性。

3、滋味

铁观音在口感上则表现为回甘度高、滋味喉韵十足的特点，口感浓郁，苦涩味不明显。品饮铁观音时，不仅能够感受其口感的渐变，而且能够感受到其滋味的余韵和口感的收尾。

另外，值得一提的是，铁观音还有一个美妙的特性，那就是茶汤的口感可以在依次冲泡的过程中逐渐变化，第一泡表现清澈、鲜活，随后的泡次则表现出更为浓郁的茶香。

4、汤色

铁观音泡出来的茶汤奇特，初泡十分清亮，明澈透明，犹如一池清泉，渐渐地，随着泡次的增加，茶汤的色泽也发生呈现变化，从清亮变得逐渐浓郁，最终呈现出金黄色或橙黄色，由此可见，铁观音茶越是陈年，其茶汤的品质和口感也会越加出色。