1、物种稀少

陈皮是由晒干的柑橘果皮经过长时间的贮存和发酵后制成的，通常用于中药和烹饪。而制作陈皮的原料柑橘果皮，只有在某些地区才能得到。其中最著名的当数广东的普宁陈皮了。普宁陈皮在广东省普宁市、陆河县和海丰县一带出产，由于这个地区气候独特、种植面积有限，并且制作陈皮需要大量的人工和时间，因此陈皮的新鲜原料供应一直十分稀少。这也是陈皮价格居高不下的重要原因之一。

2、制作工艺复杂

陈皮制作过程中需要进行高温干燥、发酵和存储等多道复杂工序，需要大量的人员和设备进行精细的操作。一般而言，橘子送到制作厂后要先晾晒，再用炭火烘干，并经持续的低温发酵后才可制成陈皮。这些制作工序的时间一般为半年至一年，甚至更长，需要极高的专业技能和生产能力，因此制作成本非常高，也漫长地决定了陈皮价格的高昂。

3、保健功效卓越

陈皮不仅仅是一种食材，还被广泛认为是一种保健品。陈皮具有开胃健脾、行气止痛、化痰止咳等功效。不仅如此，陈皮还参与了很多中药的配方中，是药类和食品类产业中的高价值原料，在市场上备受瞩目，进而推高了陈皮的价格。

4、文化地位居高

来源于广东的普宁陈皮其实已经流行了800多年的历史，它不仅是广东省的知名特产，还被历代文人赞誉为“陈皮甘露”、“落英香”、“帝王香”等。陈皮在文学艺术和民俗文化中都拥有很高的地位，被广泛地记录、演绎和传承。这种文化背景和认知程度的提高，使得陈皮成为一种珍贵的文化资源，与市场需求的推拉也促进了陈皮价格的不断上涨。