1、普洱茶的发酵程度

泡的普洱茶起白沫与普洱茶的发酵程度有关。普洱茶是一种经过微生物菌群的长时间发酵的茶叶，通常分为生茶、熟茶两种。生茶的发酵程度较低，茶中鞣酸含量较高，泡制时容易起白沫。而熟茶的发酵程度较高，茶中鞣酸含量相对较低，泡制时不容易起白沫。

2、水质的影响

泡普洱茶时，水质也是一个很重要的因素。如果水质不好，里面可能含有较多无机物质，如钙、镁等，这些物质在水温升高时，容易与茶中的多酚物质结合，形成咖啡色沉淀，同时也会影响到普洱茶的特殊韵味，导致茶中成分析出不完全，从而导致起白沫的情况。

3、泡茶温度

泡普洱茶的温度是需要注意的一个因素。通常来说，泡普洱茶的温度宜在80℃左右，温度过高，茶叶中的鞣酸成分会迅速溶出，容易引起茶汤起白沫。

4、干茶质量

泡普洱茶起白沫还与干茶质量有关。如果普洱茶叶的部分枝叶过多，或是干茶自身存放时间过久或是加工时操作不当，都会导致茶叶的成分发生变化，出现茶汤起白沫的情况。