1、茶树的分类

茶树又称茶科，是一种常绿乔木或灌木，属于禾本科植物，茶树属于半常绿植物。茶树的分类比较复杂，是多年生常绿或半常绿植物，根据叶片形态、茶花花色等特征，茶树科内分了8个属，但真正制茶用的茶树仅有一种，也就是我们所熟知的茶树属（Camellia sinensis）。

2、茶树的形态特征

茶树的外形特征为小乔木状，嫩芽和嫩叶呈黄绿色，茶花为红白色、嫩枝呈绿色，老枝为棕褐色。茶树的叶片有光泽，叶形为长椭圆形或卵形，叶面颜色清绿，嫩叶细嫩，有微毛。茶树喜欢湿润的气候，生长海拔高度在700~2000米之间，气温在10~20°C之间。

3、茶树的种类

茶树种类繁多，但是适合制茶的茶树主要有四种：小叶种、大叶种、缅茶种和乌龙种。其中小叶种和大叶种是中国特有的，产于中国南方的云南、四川、贵州、湖南、广东、福建、台湾等地。而缅茶种和乌龙种则主要产于南亚地区，如斯里兰卡、印度、孟加拉国等国家。

4、茶树的培育方式

茶树是一种需要细心呵护的植物，依据各种耕作技术，可分为山地、平地、水田和盆栽四种栽培方式。其中，山地栽培茶树在生长过程中所积攒的富强营养，不但可以提供制茶时所需的原茶质量，而且营养丰富的茶树林叶片和茶花，也可以转化为优质的牛、羊、鸡和猪肉等等。”水田栽培（水种茶）的栽培以其体积大，色泽翠绿而诱人，被誉为"绿珠"。