1、口感区别

熟糯米香沱和生的糯米香沱在口感上有很大的区别。熟糯米香沱的米皮更加软糯，口感更加细腻，贴合牙齿并且吃起来更加爽口。而生的糯米香沱则更具有嚼劲，米皮有些许硬度，有些人可能更加喜欢这样的口感。

2、馅料鲜味

熟糯米香沱和生的糯米香沱的馅料鲜味方面也存在差别。熟的糯米香沱馅料经过蒸煮，可以让馅料更加鲜嫩多汁，同时也能更好地融合糯米香沱的口感。而生的糯米香沱因为没有经过蒸煮，馅料的鲜味不如熟的糯米香沱那样好。

3、食用安全

熟糯米香沱通常会在高温下蒸煮至熟，可以有效地杀灭细菌，保证食品安全。而生的糯米香沱没有经过高温处理，可能存在一定的细菌风险。因此，在食用生的糯米香沱时一定要慎重，选择可靠的商家购买，并在烹饪过程中做好必要的清洗和处理，确保食材的安全。

4、营养价值

糯米本身含有丰富的淀粉质和蛋白质，而熟糯米香沱通常会搭配不同的营养丰富的馅料，例如肉类、蔬菜等，营养价值更加全面。但是相应的，熟糯米香沱的热量也会更高一些。而生的糯米香沱较少添加馅料，营养价值相对较低，但相应的也更加轻盈。