烤青茶的定义

烤青茶，是一种闽南地区传统茶叶，因特殊的生产工艺而得名。其制作过程是先将鲜茶叶进行杀青后用炭火烘烤，再反复揉捻成带有黄褐色的茶叶。

此茶茶香浓郁，滋味纯正，如同清新的夏日一般，是南方人民饮茶的必备之物。

1、烤青茶的茶种

烤青茶的茶叶属于乌龙茶之中，是一种半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。而乌龙茶分为文山乌龙、武夷岩茶、安溪铁观音、北港松烟等几个品种，烤青茶则属于安溪铁观音这一茶种。

安溪铁观音的原产地在福建省南部，是一种具有浓郁坚果和芝士香味的乌龙茶。采摘时间为清明至谷雨，此茶干茶呈墨绿色带金丝，汤色橙黄清亮，口感圆润，入口回甘持久。

2、烤青茶的特点

烤青茶最大的特点便是其独特的制作工艺。传统的烤青茶制作过程需要经过五道工序：杀青、揉捻、发酵、烘干和手工烘烤。这种工艺需要非常高的技艺，烤制时间的长短和火候的大小，都会影响到茶叶的质量。

另外，烤青茶茶汤呈现黄褐色，且有醇厚、滑润的口感，而茶香则与其他茶种相比更显沉稳和浓郁。

3、烤青茶的饮用方法

烤青茶制备简单，可选择以过滤茶器为主，建议使用玻璃杯进行茶叶冲泡。将3至5克的干茶放入杯中，加入100°的热水，浸泡2-3分钟即可饮用。茶汤呈现黄褐色，口感醇厚，带有坚果香味，是休闲档次不错的饮品。