青饼的青叫什么

在中国，饼是一种传统的食品，有许多不同种类的饼，其中青饼是广东的特色美食。青饼是很多人喜欢的点心，外表金黄酥脆，内里是软糯的绿豆沙。而青饼的青色却是由什么引起的呢？

1、使用绿豆沙

绿豆沙是青饼内的主要食材，而它正是使得青饼呈现出翠绿色的罪魁祸首。在绿豆的研磨过程中，会被磨成一种绿色的细粉末。因此，加入绿豆沙，青饼就呈现出了自然的绿色，不需要任何人工添加色素。

2、加入苦草叶

除了使用绿豆沙，青饼还可以加入一些苦草叶来制成。苦草叶是指知母，又名冬瓜皮。在加工青饼的过程中，将苦草叶和绿豆沙一起搅拌，这样青饼就呈现出明亮的绿色。同时，苦草叶还能够去除绿豆沙的苦涩味，提高青饼的口感。

3、使用苔菜

苔菜是一种营养丰富、含有丰富酸性多糖的海藻，它不仅有美容养颜的作用，并且自身呈现出浓绿色的外观。青饼中的苔菜经过炒熟、研磨了，与绿豆沙混在一起制成青饼时，也可以使青饼呈现出独特的青色。

4、使用薏米汁

薏米是一种常见的中药材和养生食品，但它也可以用来制作青饼。将薏米磨成薏米粉后，将其放入水中煮沸，再用滤网过滤出薏米汁液，薏米汁液浸泡所炒的绿豆沙，由此制成的青饼颜色就非常鲜亮。

以上便是青饼的青色来历的四种可能。而在实际制作过程中，不同的制作方法也会产生出不同的青饼口感和风味。所以，青饼在绿色的基础上，更多是因为各种材料和口味的混合，才形成了它独特的滋味。