开壶用什么豆腐

1、豆腐的种类和特点

豆腐，在中国乃至亚洲国家早已家喻户晓。豆腐作为一种营养丰富的食品，含有丰富的植物蛋白、脂肪、碳水化合物、钙质、铁等营养成分。而根据加工方法与口感不同，豆腐可大致分为嫩豆腐、老豆腐、香干、豆腐皮、南豆腐等几种类型。而在开壶后，应该选择哪种豆腐呢？

2、开壶配嫩豆腐

开壶中搭配使用嫩豆腐，口感更加细腻，吃起来嫩滑顺口。通常情况下，将切好的嫩豆腐放入开水中烫熟，再通过汆烫入味或清汤浸泡等方式调味后，即可与开壶料理完美搭配。此外，嫩豆腐还是良好的吸味体，搭配火锅汤底，口感鲜美更佳，是火锅不可缺少的配料之一。

3、开壶配老豆腐

对于喜欢豆腐口感扎实的人来说，可以考虑使用老豆腐。与嫩豆腐相比，老豆腐纹路清晰，口感紧实有嚼头。在开壶时，先将老豆腐放入开水中焯熟，能使豆腐更容易入味。同时，老豆腐的吸味性较弱，更适合搭配浓郁的调味汤底，以增添火锅口感层次感。

4、开壶配豆腐皮

除了常见的嫩豆腐与老豆腐之外，豆腐皮也是一种不错的选择。豆腐皮可作为一种低卡的食材，搭配火锅一样可以美味可口。豆腐皮在开锅前先用开水焯熟，口感更佳。而且豆腐皮可以用来搭配各种调料，可以热配冷，也可以冷配热。搭配豆腐皮的火锅口感不仅层次感更加丰富多样，而且吃起来更加健康低脂。