古树茶是什么茶

1、古树茶的品种和区域

古树茶通常指那些树龄在100年以上、生长在自然山环境和野生生长的茶树所制成的茶叶。根据其生长的区域和树种不同，古树茶被分为不同的品种。

云南的Six Famous Tea Mountains（六大茶山）是中国影响力最大的古树茶产区之一，包括勐海、墨江、古峰、石盖、富良和尖山六个山头。古树茶的品种包括普洱茶、大叶种茶、紫罗兰茶等。

2、古树茶的制作工艺

古树茶的制作工艺与普通茶叶不同。在采摘后，茶叶经过晒青、揉捻、干燥等不同的阶段，使其经历从原料到内在和外在品质的不同变化，在加工工艺上尽可能保证茶叶的天然，不添加任何的化学物质。

普洱茶是其中一种古树茶，其制作方法主要包括摊晾、杀青、揉捻、发酵这四个步骤。摊晾是让采摘回来的茶叶逐渐脱去部分水分。杀青是将茶叶置于大铁锅中翻炒，使其脆脆的口感。

3、古树茶的品质与特点

古树茶所呈现出来的口感绝非常规的茶饮可以比拟的，其口味独具特色，是那些茶叶的浓郁和纯净味道的集合，茶的品质和特点也是惊人的。一般来说，古树茶的茶汤浓郁、耐泡、形状紧实，呈现出丰富多变、层次分明、千姿百态的口感和香气。

古树茶因地区的不同，每一个山头的古树茶，风味都各自不同，有的古树茶偏苦涩，有的则偏甜爽口，还有的带着些微醇香，无论口感如何，它们共同的特点是迎合了越来越多人对健康生活的追求。

4、古树茶的营养价值

古树茶是一种极为适宜和有益于身体健康的茶饮品，其营养价值非常高。古树茶含有丰富的茶多酚，尤以广茶多酚和黄酮类物质组成含量高，具有抗氧化、抗癌、防辐射等功能。此外，还含有咖啡碱，茶多糖，氨基酸等物质，对消化系统、神经系统和循环系统等均有益处。

总之，古树茶在现代生活中受到越来越多人的青睐，其品质与特点，与其他茶类别无二致，值得一试。