1、手采

手采是传统的采茶方式，采茶工人手持采茶篮，在茶园中逐株采摘。手采采茶时，能够根据茶叶的生长情况和品质进行有针对性的采摘。

手采方式虽然成本较高，但能够保证采摘出的茶叶完整度高、嫩度好。同时也可促进采茶工人对茶树的认知和品质的控制，是比较优质的采茶方法。

2、机械采

随着现代科技的发展，出现了机械采茶的方式。“一人一机”，即由一名操作人员操控机器进入茶园采摘。机械采茶方式主要适用于一些茶园地块非常大或是环境复杂的区域。

机械采茶有机率破坏茶叶的完整性，比如采挂“伤心茶”，而且对茶树的伤害会对下一季的生长和品质产生一定的影响。

3、手工与机器结合采

手工与机器结合采茶方式就是运用机器完成茶树较高树梢的采摘，较低位置就由手工完成。这样就能够减少机器对茶树的损伤，同时也能够保证采摘出的茶叶品质。

4、茶叶拔抢

茶叶拔抢，又称“抢芽”，其采摘方式是只保留茶树上新梢的一二片嫩叶和未完全展开的芽头。茶叶拔抢虽然生产效果非常比较明显，但是这种方式对茶树的伤害会较大，而且对年份的品质也会带来影响。