龙井用什么水

龙井茶是中国著名的绿茶之一，具有清香高雅、滋味鲜爽的特点，更是享誉世界。而水，作为制茶中最基本的元素之一，对龙井茶的质量和口感有着至关重要的影响。因此，选择正确的水源对于制作龙井茶至关重要。

1、自然泉水

自然泉水具有富含矿物质、PH值均衡等特点，它可以为龙井茶的生长、制作提供优质的水源。而杭州市千岛湖周围的泉水是制作龙井茶的理想水源，因为它富含硅、钙、镁等矿物质，且PH值适中。当然，这也需要保证水质正常，不能受到污染。

2、山泉水

山泉水属于地下水和流水的混合物，它来自山脉深处，流淌了很长时间，具有纯净、清澈的特点。对于龙井茶制作而言，水质干净纯净是最基本的要求。而山泉水的低硬度，PH值中性，适合多种茶叶的制作。只要保证采集的山泉水不受到人为污染，它也是龙井茶的制作理想水源之一。

3、纯净水

作为一种经过多次处理剔除杂质，质量符合国家标准的水源，纯净水可以保证茶叶不受到水质污染。另外纯净水还能很好地保留茶叶的色泽和清香。但是，纯净水也存在缺点，它由于去除了水中的矿物质元素，味道比较单一，容易破坏茶叶的营养成分，因此在生产中需要适当增加一些矿物质。