1、岩水仙的来源

岩水仙是一种高山茶，产于中国福建武夷山。它是由武夷岩茶中的“水仙子”突变而来，因此也叫做武夷水仙。

武夷山的山势陡峭，海拔高度350－1400米，而岩水仙就是在海拔1000-1500米的茶叶种植区域中生长。这个区域的气候环境独特，空气潮湿且氧气含量高，加上土质良好，这些因素使得岩水仙产出的茶资质过硬。

2、岩水仙的外形

岩水仙的干茶条索明显，内含“骨刺”，外形像是一个转弯的小勺子，带有明显的自然绿色。水冲泡之后，颜色呈黄绿色透亮，叶底平展密集。

岩水仙叶面显现出条索叶脉，表皮紧密布满线形绒毛而形成的白色霜点。黄绿色的茶汤香气醇厚，滋味鲜爽，回甘悠长。

3、岩水仙的特点

岩水仙是武夷山乌龙茶系列当中品质最优的品种之一，拥有其独特的风格。

首先，岩水仙具有醇厚香气，不但香味高雅浓郁，而且香气非常持久。其次，岩水仙汤色黄绿明亮，透彻，而且滋味顺滑，入口爽丽，回味悠长。最后，岩水仙茶汤汉白玉般透亮。细品岩水仙茶，滋味鲜爽唇齿间弥漫的清香，如晨曦轻轻地勾勒着口腔，唤醒味蕾的最柔软的神经。

4、岩水仙的泡法

岩水仙泡法相对简单，可谓低门槛高标准。第一泡建议用开水润茶20秒左右，去除茶叶灰尘，也叫“响前一泡”，第二泡和第三泡温度和时间可以根据个人口感和杯具而定。

另外，岩水仙还具有极佳的陈化度，因此适合贮藏。对于想品味其醇厚口感的茶友，长时间的贮藏可以提高茶叶的口感，而不会出现太大的质量变化。