1、什么是茶叶走水

茶叶走水指的是泡茶时，将刚烧开的水浇在茶叶上，等待几秒钟后立即倒掉。这样的泡法是用于清洗茶叶和去除杂味的。

在中国传统茶文化中，许多茶叶需要经过“洗茶”这一步骤。而“茶叶走水”实际上就是“洗茶”的其中一种方式。

2、茶叶走水的作用

茶叶走水主要有两个作用：

第一，清洗茶叶。茶叶在生产和储存的过程中可能会附着灰尘、杂质以及残留的农药等物质，而茶叶走水可以将这些不洁物质清除干净，让茶叶更加干净卫生。

第二，除去茶叶的杂味。茶叶本身具有一定的茶味和清香，但同时也会有些杂质味道。通过茶叶走水的方法，可以将这些杂质味道去除，让茶叶更加纯正、香味更加浓郁。

3、茶叶走水的注意事项

虽然茶叶走水是泡茶的一个必要步骤，但仍需注意以下事项：

第一，时间不宜过长。茶叶走水的时间宜控制在几秒钟到半分钟之间，过长的时间不仅会将茶味洗掉，还会浪费精华。

第二，水温宜高。茶叶走水时使用水温宜高于泡茶时的水温，这样能更好地清洗杂质以及去除杂味。

第三，不适用于所有茶叶。一些特殊的茶叶，如铁观音、普洱茶等不适宜进行茶叶走水，因此在泡这些茶叶时需要结合具体情况进行操作。

4、其他清洗茶叶的方式

茶叶走水是清洗茶叶的一种方式，除此之外，还有以下几种方式：

第一，水漂法。这种方式适用于一些茶叶，如白茶、黄茶等。将茶叶放入容器中，用清水一冲而过。

第二，拍打法。这种方式适用于一些花茶、红茶等。将茶叶平放在手上，轻轻拍打茶叶表面。

第三，过筛法。这种方式适用于一些砖茶、饼茶等。将茶叶放在筛子里，用流水冲洗，直到茶渣完全流干为止。