1、茶叶的主要成分

茶叶中含有多种化合物，其中最主要的是茶多酚。茶多酚是一种具有酸性的多元酚类化合物，其主要特点是具有强酸化性。因此，茶叶的PH值通常是呈酸性的。茶叶的品种、年份、生产工艺等因素都会对茶叶的PH值产生影响。

因此，在选购茶叶时，要注意品种和生产工艺，以及茶叶的保存方式和保存时间，对于具体茶叶的酸性程度也有一定的影响。

2、发酵程度

通常情况下，发酵的茶叶味道相对来说比较酸。这是由于茶叶中的蛋白质、酸性物质和多酚类物共同作用的结果。而未经发酵的茶叶通常味道比较清香，因为茶叶中的酸性成分减少了。

因此，如果想要选购味道清香的茶叶，不妨选择未经过特别发酵的茶叶，例如龙井茶、绿茶等。

3、泡制方式

虽然茶叶本身具有酸性，但是泡制方式也会对茶水的PH值产生一定的影响。例如使用鱼腥草、柠檬和维C等酸性物质一起泡茶，会使茶水的酸度增强。相反，如果加入一些碱性物质，如小苏打、矿泉水等，则会使茶水的酸性降低。

因此，在泡制茶叶时，不妨尝试使用不同的方法，以便根据个人喜好来调配出口感适宜的茶水。

4、储存方式

茶叶的储存方式也会对茶叶的酸性程度产生一定的影响。如果茶叶长时间暴露在空气中，茶叶中的酸性物质会逐渐分解，导致茶叶的PH值升高。因此，如果想保持茶叶的鲜香口感，要尽量避免茶叶暴露在空气中，尤其是在高温和潮湿的环境下。

此外，如果茶叶被污染，其中的细菌和微生物也会影响茶叶的酸性。因此，在储存茶叶时，要尽量避免污染，以保证其鲜香。