乌龙茶为什么叫青茶

乌龙茶是大家非常喜欢的一种茶，它的品质和口感都受到了广泛的好评。但是，为什么乌龙茶会被称作青茶呢？接下来，我们将从几个方面来详细了解一下。

1、制作工艺

乌龙茶是半发酵茶，其与绿茶、红茶等茶叶有所不同。制作乌龙茶的工艺经过了摇青、杀青、揉捻、发酵、焙火等过程。在制作过程中，摇青和杀青两个环节的处理时间决定了乌龙茶的基调颜色，而这个基调颜色就是青色。

而乌龙茶制作的发酵过程比较特殊，其茶叶不是完全发酵或者不发酵，而是经过了半发酵这个制作过程。因此，乌龙茶的发酵程度介于绿茶和红茶之间。正是因为这个锅炉茶发酵的特殊制作工艺，让人们将乌龙茶归为青茶的茶类之一。

2、乌龙茶与绿茶的关系

不难发现，绿茶的基调颜色也是青色。由于绿茶没有经过发酵的制作过程，因此在茶叶的特殊氧化状态下，其基调颜色便被定位在了青色这个范畴。这一点与乌龙茶类似，所以乌龙茶被归纳到青茶茶类中。

3、乌龙茶基调颜色的变化

其实，乌龙茶的基调颜色会随着制作工艺、茶叶品种、地域因素、季节等多种因素而发生变化。从外观上看，有些乌龙茶茶叶呈现出偏绿色，而另一些乌龙茶茶叶呈现出偏红色。不过，大部分乌龙茶颜色依旧以青色为基调。

4、根据国家茶叶行业标准的规定

在国家茶叶行业标准的规定中，乌龙茶被归为“绿茶类”的茶叶。其中，绿茶类茶叶被定义为：由新鲜茶叶经杀青、揉捻、干燥三道工序加工制成，未经发酵或者轻微发酵而成的干茶。

从行业标准的规定来看，将乌龙茶归于绿茶茶类，也从侧面说明了乌龙茶被称作青茶的合理性。