普洱古树茶是什么茶

1、古树茶的背景

普洱古树茶是一种中国云南产的名茶，它以其特有的陈年味道而闻名于世。根据传说，普洱古树茶最早由东晋年间的道士祖逖（zǔ tì）所发现，从此，这种茶逐渐在士绅、僧人和医者之间传播开来。

古树茶是指树龄在300年以上的野生茶树所采摘的茶叶，因其生长环境优越，成分更加复杂，所含有的矿物质成分更加丰富，因此世界茶界公认其品质卓越。

2、古树茶的制作方法

普洱古树茶采用特质的制作工艺，结果其茶饼或成品茶具有舒散气滞、解毒、降压、降脂的功能，最重要的是留有岁月的独特陈香。

古树茶的制作方法有四步：采摘、杀青、揉捻和压缩。其中，在杀青阶段，古树茶需要经历“杀青、晾青和窨汾”三个过程，这样才能使茶叶中的活性酶刚刚好被破坏，保证茶味的纯正。

3、古树茶的保存方法

普洱古树茶保存的关键是控制湿度和通风，因为茶中的微生物需要水分来生长。因此，要尽量让茶饼保持干爽，可将其放置干燥、阴凉的地方，定期将茶饼转动使其达到通风的目的。

另外，注意要避免茶饼与其他油腻或有味道的食物接触，防止其吸味，因为茶的味道是非常容易受到外界因素影响的，保存得好则口感自然更佳。

4、古树茶的品鉴方法

品鉴古树茶需要注意以下几点：首先，香气的品质是判断茶品好坏的重要标志，古树茶有特有的陈香，若是气味清新，而又有一股陈年茶香，则表示品质上乘。其次，古树茶的口感应该有润滑感和甜味，喝下去没有苦涩感，则其产地和作工都有保证。最后，茶汤的颜色应该是橙黄色，纯正无杂质的茶汤代表着古树茶品质上乘。